Biasanya semua anak kosan atau pekerja kantoran mengenal masakah yang satu ini. Nasi putih yang berasa gurih dan tetap enak dimakan tanpa lauk, bernama nasi uduk. Resep nasi uduk juga tidak rumit dan terbilang sangat sederhana.
Bahan dasarnya adalah nasi putih yang kemudian diaron dan dikukus dengan santan. Setelah itu, nasi ini diberi bumbui dengan bahan pala, kayu manis, jahe, daun serai serta merica. Itulah mengapa nasi uduk terasa gurih dan nikmat, walaupun hanya dimakan nasi tanpa lauk.
Tapinya tidak akan lengkap jika nasi uduk dihidangkan tanpa emping goreng, tahu goreng, telur dadar atau telur goreng yang telah diiris-iris, abon, kering tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun dan sambal dari kacang. Biasanya anak kosan dan pekerja kantoran akan menemukan makanan ini di warung pecel.
Sedikit cerita, pada awalnya resep nasi Uduk ditemukan di daerah melayu (Malaysia dan sumatra). Resep nasi uduk yang mereka buat adalah nasi putih yang dimasak hanya menggunakan santan.
Kemudian resep nasi uduk ini dibawa oleh para pedagang hingga sampai ke daerah Sunda kelapa dan sekitar Jawa Barat. Di daerah inilah kemudian resep nasi uduk berkembang dengan ada penambahan jahe, kayu manis, cengkeh, serta bahan lainnya. Tentunya setiap daerah memiliki ciri khas tertentu terhadap resep nasi uduknya.
Hingga saat ini, nasi uduk sudah menjadi makanan khas di daerah Jawa dan Sumatra. Tentunya dengan ciri khas tertentu terhadap resep nasi uduknya. Beberapa nasi uduk yang terkenal enak adalah resep nasi uduk Medan, resep nasi uduk khas Lampung, serta resep nasi uduk khas Betawi.
Nasi uduk ini, di jaman dulu sebenarnya menjadi bekal makanan yang disediakan oleh para istri untuk suaminya yang pergi menggarap sawah. Resep nasi uduk yang selain enak dan sederhana ini juga memasukan unsur kandungan protein serta kalori, yang cukup untuk mengisi energi para pekerja keras tersebut. Biasanya nasi uduk hanya disertai dengan telur dadar dan bawang goreng.
Berbeda dengan zaman sekarang. Dimana resep nasi uduk juga sudah mulai bervariasi lagi, Biasanya nasi uduk dimakan untuk sarapan, atau menu makan malam. Pelengkapnya juga beraneka ragam, seperti ayam goreng, ayam bakar, teri, empal daging, tempe, tahu, ati, ampla, telur, usus, sayur asem, pete, dan lainya.
Sebenarnya resep nasi uduk di tiap daerah sama saja. Di mana bahan dasar nasi kemudian diaron dan dikukus dengan santan. Tapi, seperti yang telah dijelaskan di atas, biasanya tiap daerah menampilkan ciri khas tersendiri pada resep nasi uduk yang mereka buat.
Resep Nasi Uduk Betawi
Seperti yang telah dijelaskan di atas, bahwa resep nasi uduk kemudian menyebar hingga ke daerah betawi. Di betawi ini, resep nasi uduk kemudian sedikit dikembangkan hingga rasanya menjadi lebih istimewa. Ini dia yang katanya resep nasi uduk khas betawi yang sangat menggugah nafsu makan. Coba kita intip dulu resepnya, yuk!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Beras 400 gram
- Santan dari ½ butir kelapa 625 cc
- Serai yang dimemarkan ½ batang
- Ketumbar bubuk ½ sdt
- Daun pandan 1 lembar
- Daun salam 1 lembar
- Garam secukupnya
Bahan-bahan Pelengkap:
- Ikan teri yang telah goreng
- Irisan telur dadar
- Kacang goreng
- Irisan mentimun
- Bawang goreng
- Daun kemangi
Cara membuat:
Kukuslah beras hingga menjadi setengah matang, kemudian angkat dan sisihkan. Sambil mengukus, rebus santan, serai, ketumbar, pandan, daun salam, serta garam di dalam panci hingga mendidih.
Setelah itu masukkan beras yang sudah dikukus tadi. Aduk-aduklah di atas api kecil, hingga seluruh air meresap pada beras. Kemudian, kukus kembali hingga matang, dan angkat.
Cara membuat Sambal Kemiri:
Bahan:
- Kacang goreng 25 gram
- Kemiri goreng 5 butir
- Cabe rawit yang telah diseduh air panas 5 buah
- Cabe merah yang telah diseduh air panas 2 buah
- Gula pasir 2 sdt
- Air panas 50 cc
- Garam ½ sdt
- Cuka 1 sdt
- Campurkan dan haluskan seluruh bahan tersebut hingga menjadi satu sampai halus.
Untuk menghidangkannya:
Tata pada piring ceper, kemudian taburkan bahan pelengkap di atasnya. Dapat dimakan dengan sambal kemiri.
Porsi : Untuk 6 orang.
Resep Nasi Uduk Ala Restoran
Kalau resep nasi uduk yang satu ini biasanya selalu ada di restoran-restoran berbagai kota. Resep nasi uduk yang digunakan pun telah umum digunakan dalam memasak. Yuk, kita intip resep nasi uduknya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Beras 500 gram
- Santan dari 1 butir kelapa tua 600 ml
- Garam 1 sendok makan
- Daun salam 2 lembar
- Daun pandan yang disobek-sobek dan diikat 2 lembar
- Ketumbar bubuk 1 sendok teh
Bahan-bahan Pelengkap:
- Teri nasi goreng
- Kacang goreng
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Sambal kacang
- Irisan telur dadar
Cara Membuat:
Kukuslah beras hingga menjadi setengah matang, kira-kira selama 25 menit, kemudian pindahkan ke dalam panci. Didihkanlah santan beserta bahan lainnya,setelah itu tuangkan hingga kurang lebih 1 ruas jari di atas beras. Masak dengan api kecil hingga santan meresap habis, kemudian kukus hingga matang.
Cara membuat sambal Bahan:
- Kacang tanah yang digoreng 100 gram
- Cabai merah 1 buah
- Cabai rawit (menurut selera) 10 buah
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Cuka 1 sendok makan
- Air matang 150 ml Campur semua bahan, kemudian haluskan.
Untuk menghidangkan:Tata pada piring ceper. beri taburan bawang goreng serta irisan telur, dan sajikan dengan bahan pelengkap.
Porsi : Untuk 7 orang
Resep Nasi Uduk Menggunakan Rice Cooker
Di zaman yang serba canggih ini, orang-orang biasanya menggunakan rice cooker untuk memasak nasi ataupun menghangatkan makanan. Tapi, terkadang rice cooker juga bisa dipakai memasak masakan yang lain, seperti sop, indomie, atau bubur manado.
Mungkin akan sedikit terdengar janggal jika kita memasak nasi uduk menggunakan rice cooker. Di mana biasanya proses pembuatannya membutuhkan pengukusan.
Akan tetapi, kali ini kita akan mencoba resep nasi uduk, tapi di masak menggunakan rice cooker. Di mana caranya lebih simpel dibandingkan cara-cara sebelumnya. Ayo kita simak caranya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Beras 5 cup
- Santan 1 ltr
- Garam 1 sdt
- Bawang putih yang dicincang halus 4 siung
- Daun salam 3 lembar
- Sereh 1/2 batang
- Daun jeruk 1 lembar
- Kencur bubuk 1/8 sdt
- Merica 1/8 sdt
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
Tumislah bawang putih hingga tercium wangi, serta berwarna agak kecoklatan. Kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, kencur, garam, merica, dan santan. Aduk hingga santan mendidih.
Setelah matang, taruh beras yang sudah di cuci di dalam rice cooker. Masukan pula campuran santan tadi ke atas beras, atur agar tinggi air mencapai 1,5 ruas jari di atas beras. Masak dalam rice cooker hingga matang.
Untuk menghidangkan:Tatalah nasi uduk di atas piring. Nasi uduk ini dapat dihidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, kerupuk, bawang goreng, serta sambal.
Porsi: Untuk 4 orang
Itulah aneka resep nasi uduk yang rasanya dijamin yummy.