Jangan mengaku pecinta kuliner apabila Anda tidak mengenal kue risoles. Saat ini, tampaknya hampir semua orang sudah familiar dengan kue yang satu ini. Apalagi cara membuat risoles pun tergolong mudah. Sehingga, banyak orang yang bisa membuatnya sendiri tanpa perlu membeli di toko kue.
Risoles tidak hanya dapat dibuat dengan cara digoreng, namun risoles yang dipanggang didalam oven pun bisa jadi sajian ringan yang lezat. Rasa risoles ada yang manis ada pula yang asin. Biasanya, risoles tersedia dengan berbagai bentuk dan ukuran. Ada yang bentuknya menyerupai segitiga, ada pula yang bentuknya persegi panjang.
Risoles sendiri bukanlah kue asli Indonesia, melainkan berasal dari daratan Eropa. Namun, risoles ini tetap cocok dinikmati oleh lidah orang Indonesia bahkan menjadi salah satu kue favorit pecinta kuliner. Dulunya, risoles dikenal dengan nama roinsolles dan mulai populer pada abad ke-13.
Kini, saking populernya risoles di Indonesia, makanan ini bisa menjadi peluang bisnis yang menggiurkan. Selain mudah dibuat, permintaan pasar akan kue yang satu ini juga cukup tinggi. Jadi, bagi Anda yang ingin berbisnis makanan, sepertinya risoles patut untuk diperhitungkan. Namun sebelum memulai bisnis risoles, ada baiknya Anda belajar dulu bagaimana membuat kue ini.
Risoles yang sekilas mirip dengan kue lumpia ini ada dua macam, yaitu risoles isi sayur dan juga risoles isi daging (ayam atau sapi). Namun jenis apa pun, risoles yang terkenal gurih ini tetap enak dinikmati, apalagi bila dimakan selagi hangat.
Resep Risoles Sayur
Risoles isi sayur adalah jenis risoles yang paling banyak disukai. Selain rasanya yang enak dan gurih, tentunya banyak memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Berikut ini adalah resep risoles isi sayur yang bisa Anda praktekkan di rumah.
Bahan kulit:
100 gram tepung terigu
2 butir telur
250 ml susu cair
1 sdm margarin
¼ sdt garam
Air secukupnya
Bahan celupan:
1 butir telur
250 gram tepung panir
Bahan isi:
2 sdm tepung terigu
½ sdt gula pasir
¼ sdt merica
100 ml air kaldu
1 bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, dicincang
2 batang daun bawang/bawang pre, dirajang halus.
3 buah wortel, dipotong seukuran batang korek atau dipotong kotak kecil-kecil
100 gram buncis, diiris miring.
Cara membuat kulit:
Kocok telur, garam, dan susu cair.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan tambahkan juga margarin yang sudah dilelehkan.
Apabila terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air.
Panaskan frying pan, lalu tuang sedikit adonan ke atasnya. Dadar tipis saja dan ulangi terus-menerus hingga adonan kulit habis.
Cara membuat isi risoles:
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuang bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum.
Masukkan buncis dan wortel, kemudian masak hingga sayuran layu.
Masukkan daun bawang, lalu beri garam, gula, merica, dan air kaldu. Aduk hingga bahan dan bumbu merata.
Masukkan tepung terigu, aduk terus hingga campuran sayur agak mengental.
Matikan kompor dan sisihkan terlebih dahulu.
Cara membuat risoles:
Siapkan 1 lembar kulit risoles.
Beri isian sayur di atasnya, agak dipadatkan (tidak melebar ke semua permukaan kulit).
Lipat atau gulung risoles, dan rekatkan ujung lipatan dengan putih telur.
Celupkan kedalam kocokan telur.
Gulingkan risoles ke adonan tepung panir.
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng risoles hingga permukaannya berubah warna kuning kecoklatan.
Bila sudah matang, angkat dan tiriskan.
Risoles siap untuk disajikan.
Itulah resep sederhana membuat risoles sayuran yang cukup mudah dipraktekkan. Bila Anda kurang menyukai sayuran seperti wortel dan buncis, Anda bisa menggantinya dengan sayuran lain sesuai selera Anda, misalnya brokoli, jagung manis, kacang polong, jamur, atau rebung.
Resep Risoles Daging
Namun, agar rasanya lebih nikmat, kita akan menambahkan sedikit sayuran dan juga telur. Di bawah ini akan dijelaskan langkah-langkah membuat risoles daging dengan cara yang cukup praktis. Karena bahan dan cara membuat kulit risoles sama seperti pada resep risoles sayur, maka kita langsung membahas bagaimana cara mengolah isi risoles saja.
Bahan isi:
150 daging ayam
1 buah wortel
5 butir telur
2 sdm tepung terigu
½ sdt gula pasir
¼ sdt merica
100 ml air kaldu (bisa diperoleh dari rebusan daging ayam)
1 bawang bombay dan dicincang
2 siung bawang putih dan dicincang
2 batang daun bawang/bawang pre, dirajang halus.
Bahan celupan:
1 butir telur yang sudah dikocok
200 gram tepung panir
Cara membuat isi risoles:
Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, lalu potong memanjang sebanyak 4 bagian. Bila sudah selesai, sisihkan terlebih dahulu.
Rebus daging ayam hingga matang. Angkat daging ayam, sisihkan air kaldunya terlebih dahulu. Daging ayam kemudian dipotong dadu dalam ukuran kecil.
Panaskan minyak dalam wajan, tuang bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
Masukkan wortel, aduk hingga wortel agak layu.
Masukkan daun bawang, lalu beri garam, gula, merica, dan air kaldu. Aduk hingga rata sampai wortel empuk/lunak.
Masukkan daging ayam, lalu aduk hingga rata.
Masukkan tepung terigu untuk mengentalkan campuran.
Bila dirasa sudah cukup, matikan kompor dan sisihkan.
Cara membuat risoles:
Siapkan 1 lembar kulit risoles.
Beri bahan isi di atas permukaan kulit risoles, lalu beri potongan telur.
Gulung risoles hingga padat, rekatkan ujung kulit dengan olesan putih telur.
Celupkan risoles ke dalam kocokan telur.
Guling-gulingkan risoles ke dalam tepung panir.
Panaskan minyak pada wajan, kemudian goreng risoles hingga permukaannya berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
Bila sudah matang, angat dan tiriskan.
Risoles pun siap disajikan.
Nah, ternyata cara membuat risoles daging sangat mudah sekali, kan? Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, isi risoles daging ini bisa Anda modifikasi sesuka hati Anda. Anda bisa menggunakan daging sapi cincang, kornet, udang, maupun daging ikan.
Bila ingin lebih praktis, Anda pun bisa menggantinya dengan potongan sosis. Bila Anda penyuka keju, isian risoles inipun bisa ditambah keju sesuai selera.
Untuk tambahan telurnya pun bisa juga dimodifikasi.
Resep di atas, telur hanya direbus dan dipotong menjadi empat bagian. Bila Anda ingin sedikit berbeda, telur bisa di dadar atau digoreng orak-arik sebagai isian risoles. Bisa juga dibuat telur ceplok yang kemudian diiris-iris. Tentunya alternatif ini pun tak kalah lezatnya.
Risoles yang dibuat seperti resep di atas memang enak bila dimakan langsung. Namun bagi Anda pecinta pedas, risoles akan lebih lezat dinikmati bersama sambal, baik itu sambal kacang, saus yang pedas, maupun cabai rawit.
Selain sebagai cemilan, risoles juga pas untuk dijadikan sebagai menu untuk menjamu tamu di acara seminar, rapat, arisan, hajatan, bahkan untuk acara pesta pun tetap bisa menarik perhatian. Selamat mencoba!