Brownies kukus? Siapa yang tak kenal. Kue yang diselimuti cokelat ini ternyata tersedia dengan bergagai rasa. Ada rasa keju, ubi, dan olahan lainnya yang bisa membuat lidah Anda bergoyang. Kini sudah banyak toko kue yang menjual brownies.
Semuanya lezat-lezat. Tetapi terkadang, timbul nostalgia akan harumnya brownies kukus yang baru saja keluar dari kukusan. Cara membuat brownies kukus tidaklah sulit, Anda tinggal mencatat dan mempersiapkan bahan-bahan sajian yang akan dibahas dalam artikel ini.
Keistimewaan Brownies Kukus
Brownies yang merupakan jenis kue/makanan yang memiliki tekstur padat ini sangat cocok dinikmati di saat Anda berkumpul bersama keluarga, rekan, atau sahabat. Tak hanya itu, brownies juga bisa menjadi hadiah kejutan yang paling spesial jika ada yang berulang tahun atau acara lainnya.
Brownies juga cocok dijadikan hidangan untuk menyambut tamu di rumah atau sebagai camilan di acara rapat, arisan, dan lain-lain.
Sejak dulu, resep brownies menggunakan bahan-bahan seperti terigu, gula, mentega, telur, dan cokelat yang dilelehkan dan dicampur dengan adonan. Sampai saat ini pun brownies masih menggunakan bahan-bahan tersebut.
Hanya saja, saat ini brownies sudah mengalami modifikasi dan tersedia dengan berbagai macam rasa. Para pengusaha kue ini terus melakukan inovasi baru untuk menghasilkan variasi rasa yang disukai pelanggan, termasuk dalam hal teknik pembuatannya.
Awalnya, brownis dibuat dengan cara dipanggang. Namun, saat ini cara membuat brownies bisa juga dengan dikukus.
Cara Membedakan Brownies Kukus dan Brownies Panggang
Jika Anda akan membeli brownies kukus, jangan salah membeli dengan brownies panggangg. Keduanya memang sama-sama memliki rasa yang manis dan lezat. Kita bisa membedakan kedua jenis brownies ini dari penampilan fisiknya, yaitu sebagai berikut.
Brownies kukus memiliki tekstur yang lebih lembut dan agak basah dibandingkan dengan brownies panggang yang memiliki tekstur yang kasar dan kering.
Warna brownies kukus lebih cerah dibandingkan brownies panggang. Misalnya brownies rasa cokelat, pada brownies kukus akan nampak cokelat agak kemerah-merahan. Sementara pada brownies panggang akan terlihat lebih kehitam-hitaman (lebih pekat).
Setelah Anda mengetahui perbedaan brownies kukus dan panggang, berikut adalah resep dan cara membuat brownies kukus rasa pisang, pandan, dan cokelat.
Resep Brownies Kukus
1. Brownies Kukus Rasa Pisang
Bahan-bahan brownies:
- Tepung terigu yang berprotein sedang sebanyak 130 gram
- Lima butir telur
- Setengah (1/2) sendok teh garam
- Santan yang sudah diperas atau santan instan yang sudah dalam kemasan sebanyak 25 gram
- Pisang ambon 100 gram
- 125 gram gula pasir
- Setengah (1/2) sendok teh baking powder
- Setengah (1/2) sendok makan emulsifier
- Satu sendok teh coklat pasta
- 20 gram coklat bubuk
- Setengah (1/2) sendok teh kayu manis
- 50 gram margarin
- Cokelat pekak yang sudah dipotong-potong 75 gram
Bahan-bahan toping:
- 100 ngram butter cream rasa moka
- Meisis cokelat atau keju serut untuk taburan sebanyak 50 gram
Cara membuat brownis kukus rasa pisang:
- Masukkan pisang dan santan cair ke dalam blender.
- Siapkan wadah dan masukkan lima butir telur, gula pasir, dan emulsifier. Kocok sampai rata dan diamkan sampai adonan mengembang.
- Masukkan dengan menggunakan ayakan: tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk sampai rata.
- Cairkan margarin dengan cara memanaskannya. Lalu, masukkan potongan cokelat yang pekat. Aduk adonan sampai tercampur dan larut.
- Masukkan campuran pisang ambon dan santan yang sudah diblender dan cokelat instan. Aduk sampai semua adonan benar-benar tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam kocokan telur sambil diaduk perlahan-lahan.
- Siapkan cekatan atau loyang. Lalu, masukkan adonan ke dalamnya.
- Kukus di atas api selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah brownies matang, semprotkan butter cream dan miesis cokelat atau keju parut ke atasnya.
2. Brownies Hijau Rasa Pandan
Bahan-bahan brownies:
- Telur sebanyak 3 atau 4 butir
- Gula putih 150 gram
- Seperempat (1/4) sendok teh emulsifier (pengembang roti)
- Vanila bubuk satu bungkus
- Tepung maizena setengah (1/2) sendok makan
- Susu bubuk satu sendok makan
- Pasta pandan setengah (1/2) sendok makan
- Tepung terigu dengan protein sedang, kurang lebih sebanyak 175 gram
- Margarin 150 gram, sudah dicairkan
- White chooking chocolate sebanyak 50 gr
Bahan-bahan toping:
- Butter cream siap pakai sebanyak 100gr
- Keju parut 50 gr
Cara membuat brownies pandan:
- Masukkan semua bahan (telur, gula pasir, emulsifier, dan vanilla bubuk. Kocok sampai rata (boleh menggunakan mixer).
- Masukkan bahan berikut satu per satu: tepung terigu, maizena, susu bubuk, pasta pandan, margarin yang sudah dicairkan, dan white cooking chocolate. Aduk adonan sampai rata.
- Siapkan loyang. Agar tidak menempel, oleskan margarin ke setiap sisi loyang dan permukaannya dilapisi kertas roti.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang sedikit demi sedikit, kemudian ratakan. Kukus adonan kurang lebih antara 15 sampai 20 menit.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan.
- Hiasi brownies dengan toping yang sudah disiapkan.
3. Brownies Kukus Rasa Cokelat
Bahan-bahan:
- Cokelat bubuk (dark cooking chocolate) sebanyak 170 gram
- Margarin 75 gram
- 2 butir telur
- Tepung terigu 75 gram
- Kacang mede atau walnut
- Baking powder setengah sendok teh
Cara membuat brownies kukus rasa cokelat:
- Lelehkan cokelat batangan dan margarin. Agar lebih mudah, siapkan dua buah panci berukuran besar dan sedang atau kecil.
- Pada panci yang besar, masukan air dan diamkan sampai mendidih.
- Pada waktu air sudah mendidih, letakkan panci yang lebih kecil ukurannya. Lalu, masukkan cokelat dan margarin.
- Diamkan sampai meleleh dan aduk sampai rata.
- Setelah selesai melelehkan margarin dan cokelat, siapkan wadah. Lalu, masukkan dua telur yang sudah disiapkan dan gula secukupnya. Aduk sampai merata.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Lalu, masukkan cokelat dan margarin yang sudah dicairkan. Aduk-aduk adonan sampai benar-benar merata.
- Tuangkan adonan yang sudah jadi ke atas loyang yang sudah diolesi margarin dan kertas roti atau almunium foil (agar pada waktu proses memotong dan mengangkatnya tidak lengket).
- Kukus adonan kurang lebih sekitar 20 menit.
Cara Penyajian Brownies Kukus
Jika Anda sudah membuat brownis kukus, hal yang tak kalah penting adalah cara menyajikannya. Jangan sampai brownies yang sudah dikerjakan dengan hasil yang sempurna, rusak karena Anda lupa menyimpan serbet/garpu, sendok dan piring, atau menjadi berantakan karena cara mengambil dari loyang yang salah. Lakukan semuanya dengan detail dan hati-hati.
Simpan brownies yang sudah matang dan masih hangat ke atas piring saji. Anda bisa megoleskan butter cream atau keju parut di atasnya. Anda juga bisa menggunakan buah-buahan seperi buah ceri, stroberi, atau buah lainnya sesuai dengan selera.
Bagi Anda yang gemar bereksperimen dengan makanan, brownies bisa menjadi salah satunya. Keragaman rasa brownies kukus tidak hanya terbatas pada tiga resep di atas (brownies pisang, pandan, dan cokelat), Anda juga bisa mengganti sebagian bahan-bahan brownies dengan bahan lain pilihan Anda. Misalnya mengganti bahan pandan atau pisang dengan keju, ketan hitam, ubi, apel, dan lain sebagainya.
Demikianlah artikel seputar cara membuat brownies kukus. Selamat mencoba dan berkreasi.