Cara Membuat Bebek Goreng

 

Cara Membuat Bebek Goreng

Anda penyuka bebek goreng? Wah, tentu Anda sudah biasa menyantap menu lezat ini ya, baik yang dijajakan oleh pedagang kaki lima hingga restoran kelas atas. Namun pernahkah terpikir sesekali oleh Anda untuk belajar cara membuat bebek goreng sendiri? 

Siapa tahu ternyata bebek goreng buatan sendiri lebih enak dan pas dengan selera Anda. Selain itu, Anda tidak perlu selalu membeli bebek goreng di luar karena bisa mempraktikkan cara membuat bebek goreng di rumah. 

Kalau Anda sudah menguasai cara membuat bebek goreng, Anda bisa memasukkan bebek goreng sebagai salah satu menu spesial di akhir pekan atau di hari-hari istimewa keluarga Anda.

Bebek goreng.....Hmm, baru mendengar menu yang satu ini disebutkan saja, rasanya lidah sudah bergoyang. Apalagi kalo bebek goreng yang lezat ini benar-benar tersaji di hadapan kita lengkap dengan nasi hangat, lalapan timun, kol, daun kemangi serta sambal. 

Bebek goreng yang merupakan kuliner khas masyarakat Jawa Timur ini sudah menjadi menu yang disukai banyak kalangan dari anak-anak hingga orang dewasa. Rasa gurih dagingnya benar-benar bikin ketagihan meskipun harganya sedikit lebih mahal dibandingkan ayam goreng. Bebek juga memiliki banyak olahan mulai dari digoreng, dipenyet, di-presto, dibakar, dan lainnya.

Anda juga bisa melangkah lebih jauh yaitu tidak hanya menjadi penikmat bebek goreng tetapi Anda bisa menangkap peluang untuk berbisnis kuliner yang menjadi favorit masyarakat ini. 

Kalau Anda sudah tahu rahasia, tips, dan trik tentang cara membuat bebek goreng, dijamin Anda bisa menjadi pebisnis bebek goreng yang laris manis. Karena dalam bisnis kuliner, citarasa adalah faktor utama yang menjadi penentu keberhasilan usaha.

Tips Mengolah Daging Bebek

Apakah Anda pernah menemukan daging bebek yang empuk di warung pinggir jalan dan rasanya seenak dengan restoran bintang lima? Nah, ini membuktikan bahwa cara mengolah daging bebek yang enak bukan monopoli koki terkenal di restoran mahal. 

Asal sudah mengetahui rahasianya, Anda pun bisa mengolah daging bebek yang maknyus untuk disajikan sebagai menu keluarga. Banyak orang mengakui mengolah daging bebek agak susah, beberapa orang yang tidak tahu cara mengolahnya justru menghasilkan daging bebek yang keras dan tidak enak disantap.

Rahasia utama mengolah daging bebek adalah memasukkannya ke dalam panci ketika air masih dingin dengan nyala api kecil. Cara ini dikenal dengan nama slow cooking, dimana air rebusan dan daging bebek akan bersamaan mengalami pemanasan. 

Hasilnya tekstur daging akan terjaga dengan baik dan daging pun tidak akan keras atau kaku karena suhu yang naik secara perlahan di dalam panci akan membantu air untuk mengempukkan daging bebek.

Sangat tidak disarankan untuk mencemplungkan daging bebek ke dalam air yang sedang mendidih. Karena yang kita dapatkan justru daging bebek yang liat karena air panas akan menyebabkan serat daging bebek yang dingin mengeras dan langsung kaku. 

Untuk mendapatkan daging bebek yang empuk diperlukan waktu perebusan sekitar 2-3 jam agar otot bebek yang keras bisa melunak dan tekstur daging yang liat bisa dihilangkan.

Jika ingin memastikan Anda mendapatkan daging bebek yang empuk, Anda bisa menggunakan bebek yang muda. Karena daging bebek dewasa atau bebek yang tua cenderung alot. Jangan lupa untuk mencuci bersih daging bebek yang akan Anda olah. 

Ambil cuka kemudian lumuri ke seluruh daging bebek yang telah dicuci bersih tadi dan biarkan selama 30 menit. Maka Anda pun akan mendapatkan daging bebek yang bebas bau amis.

RESEP BEBEK GORENG CERIA

Bahan yang dibutuhkan:

  • Bebek 1 ekor, dilumuri perasan jeruk nipis, dipotong 4 bagian sama besar
  • Minyak goreng secukupnya
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Daun salam 3 lembar
  • Lengkuas (dimemarkan/ditumbuk) 5 cm
  • Air putih 3 gelas

Bumbu yang dihaluskan:

  • Garam 1 sendok makan
  • Jahe 4 cm
  • Kunyit 4 cm
  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 5 siung
  • Sambal Bebek Goreng:
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok the
  • Tomat segar 1 buah
  • Terasi secukupnya
  • Cabe rawit 10 buah
  • Cabe merah 4 buah

Proses Pembuatan:

1. Masukkan bebek ke dalam panci yang berisi air mendidih, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan bumbu yang sudah dihaluskan.

2. Masak daging bebek dengan menggunakan api kecil. Aduk bumbu hingga merata dan masak sampai kuah mengental dan daging bebek terasa empuk.

3.Jika kuah sudah tersisa sedikit, angkat daging bebek lalu tiriskan beberapa saat agar bumbu lebih meresap.

4.Tuangkan minyak ke dalam penggorengan, panaskan beberapa saat, lalu masukkan bebek kedalamnya.

5. Gunakan api sedang dan goreng bebek hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Kemudian angkat daging bebek dan tiriskan untuk mengurangi minyaknya.

6. Haluskan semua bahan untuk membuat sambal.

7. Sajikan bebek goreng dengan bersama lalapan, sambal, dan nasi hangat.

RESEP BEBEK GORENG KHAS SURABAYA

Bahan Utama:

  • Bebek 1 ekor dipotong empat bagian
  • Minyak goreng secukupnya
  • Asam jawa 2 sendok teh dan air 3 sendok makan (rendam asam jawa dan ambil airnya)
  • Air 750 ml
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk purut 6 lembar
  • Serai 4 batang digeprek dan dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan:

  • Garam 2 sendok teh
  • Ketumbar 2 sendok teh
  • Jintan ¼ sendok teh
  • Kemiri 4 butir disangarao
  • Lengkuas 3 cm
  • Kunyit 3 cm dibakar sebentar
  • Jahe 3 cm
  • Bawang putih 6 siung
  • Bawang merah 12 siung

Bahan Sambal 1:

  • Minyak goreng secukupnya
  • Terasi 1 sendok teh
  • Bawang merah 8 siung
  • Bawang putih 2 siung
  • Cabe rawit 5 buah
  • Cabai keriting 8 buah

Bahan Sambal 2:

  • Garam ½ sendok teh
  • Gula merah 1 sendok teh
  • Asam jawa 1 sendok teh
  • Lengkuas 2 cm dimemarkan
  • Serai 1 batang dimemarkan
  • Daun salam 2 lembar
  • Tomat 1 buah

Proses Pembuatan:

1. Rebus bumbu yang dihaluskan, masukkan daun jeruk purut, daun salam, air asam dan 750 ml air tadi. Masak hingga meresap. Angkat lalu sisihkan jik bumbu mulai mengental.

2. Pansakan minyak goreng, lalu goreng potongan bebek hingga matang.

3. Ulek bahan 1 untuk sambal bebek goreng.

4.Untuk sambalnya, tumis bumbu halus tadi, kemudian masukkan bahan-bahan sambal 1 tambahkan serai, lengkuas, tomat, dan daun salam hinga wangi.

5. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Tumis hingga matang.

6. Sajikan bebek goreng bersama sambal.

RESEP BEBEK GORENG TULANG LUNAK

Bahan yang dibutuhkan:

  • Bebek 1 ekor
  • Minyak secukupnya
  • Lengkuas 2 cm dimemarkan
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 1 batang dimemarkan
  • Santan 450 ml
  • Ragi instan ½ sendok teh

Bumbu yang dihaluskan:

  • Penyedap rasa secukupnya
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh
  • Jahe 2 cm
  • Kunyit 2 cm
  • Kemiri 4 butir
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 5 butir

Proses Pembuatan:

1. Daging bebek yang sudah dicuci bersih ditusuk-tusuk dengan menggunakan garpu. Kemudian taburkan ragi instan ke seluruh daging bebek yang sudah ditusuk-tusuk tersebut. Biarkan kurang lebih sekitar 4 jam. 

Setelah 4 jam, ambil bumbu yang dihaluskan kemudian lumuri daging bebek dengan bumbu tersebut, dan biarkan kurang lebih sekitar 1 jam agar bumbu meresap sempurna.

2. Siapkan panci presto, masukkan daging bebek ke dalamnya, kemudian tuangkan santan secara perlahan-lahan. Masak daging bebek kurang lebih sekitar 1 jam dengan api sedang.

3.  Setelah matang , angkat bebek dan keluarkan dari panci presto, kemudian ditiriskan dan didinginkan sekitar 10 menit. Anda bisa memotong bebek sesuai selera, kemudian digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Bebek goreng tulang lunak pun siap dihidangkan.

RESEP BEBEK GORENG KREMES

Bahan:

  • Bebek 1 ekor dan potong menjadi 4 bagian
  • Minyak goreng secukupnya
  • Daun salam 2 lembar
  • Air 2 liter

Bumbu yang Dihaluskan:

  • Garam secukupnya
  • Kunyit 2cm
  • Serai 2 batang
  • Jahe 3 cm
  • Lengkuas 5 cm diparut
  • Bawang putih 4 siung
  • Bawang merah 12 butir

Bahan Kremes:

  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kuning Telur 1 butir
  • Tepung sagu 2 sendok makan
  • Tepung beras 100 gram
  • Air 250 ml

Bumbu Kremes yang dihaluskan:

  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Kemiri 5 butir
  • Kunyit 2 cm
  • Bawang putih 5 siung

Proses Pembuatan:

1.  Bumbu yang dihaluskan dilumurkan ke daging bebek secara merata.

2. Masukkan air ke dalam panci, masukkan daun salam, kemudian masukkan daging bebek yang sudah dilumuri bumbu.

3. Masak hingga kuah mengental dan daging bebek berubah menajadi empuk. Keluarkan dari panci kemudian dinginkan.

4. Bahan kremes dan bumbu kremes yang dihaluskan diaduk hingga tercampur dan merata.

5. Ambil daging bebek dan celupkan ke dalam adonan kremes, kemudian goreng hingga kering dan matang dalam minyak panas.

6. Sisa kremes digoreng sampai kering. Hidangkan bebek dengan taburan kremes di sekelilingnya. 

Selamat mencoba.

Posting Komentar (0)
Lebih baru Lebih lama