Anda penyuka perkedel yang sedang mencari resep cara membuat aneka perkedel kentang daging? Jika ya, keputusan untuk membaca artikel ini sangat tepat. Dalam artikel ini akan dibahas beberapa resep perkedel kentang daging. Anda penasaran? Mari simak artikel ini.
Makanan Perkedel
Sebelum mengetahui resep aneka perkedel kantang daging, ada baiknya Anda mengetahui dulu apa itu makanan perkedel. Perkedel merupakan makanan dengan bahan inti kentang yang direbus kemudian dilumatkan dan diberi bahan pelengkap lain dan bumbu-bumbu.
Sebelum digoreng, adonan ini dibentuk bulat dan gepeng lalu dicelupkan dalam telur ayam yang sudah dikocok.
Selain kentang, perkedel juga dapat dibuat dari singkong dan ubi jalar. Proses pembuatannya sama dengan membuat perkedel kentang. Ada juga perkedel yang terbuat dari tahu yang disebut perkedel tahu.
Istilah perkedel ini asalnya dari Belanda yaitu dari kata Frikadel. Dalam bentuk aslinya frikadel ini dibuat dari daging giling yang dilumatkan lalu digoreng. Berbeda dengan di Indonesia yang terbuat dari kentang dengan daging sebagai bahan pelengkap saja.
Tips Memilih dan Menyimpan Kentang Untuk Perkedel
1. Pilih kentang yang bersih, tidak luka atau cacat, karena adanya luka dapat menjadi jalan masaknya mikroorganisme penyebab pembusukan.
2. Pilih kentang yang mempunyai lapisan peridermis yang cukup tebal. Adanya lapisan ini ditandai oleh gurat-gurat kecokelatan pada kulit kentang. Lapisan ini penting untuk mencegah infeksi mikroorganisme dan mengurangi kehilangan air sehingga dapat memperpanjang umur simpannya.
3. Pilih kentang yang kulitnya berwarna kuning muda atau putih kekuningan. Sebaiknya jangan memilih kentang yang kulitnya mempunyai bercak-bercak hijau.
Timbulnya warna hijau (greening) pada kentang merupakan salah satu tanda menurunya kualitas.
4. Pilih kentang yang teksturnya masih keras dan belum bertunas.
5. Simpanlah kentang di tempat yang tidak terlalu lembab serta terlindung dari cahaya, seperti kantung kertas semen, agar tidak terjadi penghijauan (greening), pertunasan, dan pembusukan.
Aneka Resep Perkedel Kentang
Resep Perkedel Kentang Daging Cincang
Bahan-bahan:
• 450 gr kentang kupas, goreng, lalu lumatkan
• 150 gr daging sapi cincang
• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar
• Gula psir, merica, dan garam secukupnya
• Minyak goreng
• 3 sdm bawang putih yang sudah digoreng
• 1 1/2 batang daun bawang, potong kecil
• 3 batang daun kemangi, Rajang
• 3 butir telur ayam. 2 untuk campuran adonan, 1 untuk kocokan
Cara membuat:
• Haluskan kentang, sisihkan.
• Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, gula, garam, merica, dan daun bawang.
• Jika sudah halus, campurkan ke dalam kentang yang sudah dihaluskan, tambahkan daun kemangi, bawang putih goreng, dan daging cincang. Aduk hingga merata.
• Tambahkan telur ayam, aduk lagi hingga rata.
• Isi wajan dengan minyak goreng, panaskan.
• Bentuk adonan menjadi bundar dan pipih dengan ukuran yang disesuaikan dengan selera anda. Balur adonan ke dalam telur ayam yang sudah dikocok.
• Gorenag perkedel hingga warnanya kuning kecoklatan. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan.
• Perkedel siap disajikan.
Jika Anda menggunakan daging cincang kemasa, Anda dapat langsung mengolahnya. Tapi jika Anda menggunakan daging cincang sendiri, masaklah dulu daging cincang tersebut dengan menumisnya menggunakan mentega atau minyak goreng. Tambahkan merica dan garam pada daging cincang tersebut agar daging tersebut memiliki rasa.
Resep Perkedel Kentang Daging Asap
Selain daging cincang, Anda juga dapat menggunakan daging asap untuk membuat perkedel daging. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
- 250 gr kentang, rebus, kupas, lalu lumatkan
- 125 gram daging asap, iris, tumis
- 2 btg daun bawang, iris
- 2 btg daun seledri, iris
- 1 sdm bawang goring
- 1 butir telur, kocok lepas
Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Bubuk pala secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara Membuat:
• Haluskan semua bumbu halus.
• Campurkan kentang yang sudah dilumatkan dengan daging asap, daun seledri, daun bawang, bawang goreng, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Bentuk perkedel menjadi bulat dan pipih, ukurannya bisa sesuai selera Anda.
• Masukkan adonan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.
• Goreng dalam minyak panas. Jika warnanya sudah kecoklatan, angkat, lalu tiriskan.
• Perkedel siap disajikan.
Membuat Perkedel Daging Brokoli
Jika Anda Anda tidak suka brokoli, mungkin perkedel daging brokoli ini bisa menjadi solusinya. Berikut cara membuat perkedel kentang daging brokoli.
Bahan-bahan:
• 30 gr daging giling
• 50 gr brokoli, rebus lalu potong kecil-kecil
• 250 gram kentang, potong, lalu goreng
• ½ sdm mentega
• ½ sdm susu bubuk
• 30 gr keju parut
• 1 btr telur, kocok lepas
• Minyak untuk menggoreng
• Garam secukupnya
Cara Membuat:
• Haluskan kentang yang sudah digoreng, tambahkan susu bubuk, mentega, serta garam. Aduk hingga rata.
• Tambahkan daging giling , keju parut, dan brokoli. Aduk lagi hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bentuk bulat dan pipih, lalu celupkan ke dalam telur kocok.
• Goreng dalam minyak yang panas dengan api sedang.
• Jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Perkedel siap dihidangkan. Porsi ini untuk sekitar 20 buah.
Membuat Perkedel Ikan Kakap
Selain daging sapi, perkedel juga dapat dibuat dengan mengguakan daging ikan, salah satunya ikan kakap. Cara membuat perkedel kentang daging ikan kakap ini sama halnya seperti perkedel lain. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ikan kakap, dihaluskan
- 50 gram tauge
- 1 btg daun bawang, iris
- 2 bh cabe merah, rebus, lalu haluskan
- 1 btr telur ayam, kocok
- 1 lbr daun kunyit
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
• 3 btr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Ketumbar secukupnya
• Merica secukupnya
• Terasi scukupnya
• 1 lbr daun jeruk
• 1 btg serai ambil yang putihnya saja
• Kecap ikan secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
Cara membuat:
• Haluskan bumbu halus.
• Campurkan ikan, cabe yang dihaluskan, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
• Masukkan kecap ikan, daun kunyit yang diiris halus dan telur ayam, aduk lagi hingga rata.
• Bentuk menjadi bulat dan pipih, lalu masukkan ke dalam minyak panas.
• Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
• Perkedel ikan kakap siap dihidangkan.
Membuat Perkedel Bayam Daging Sapi
Berikut cara membuat perkedel bayam.
Bahan-bahan:
• 300 gr Kentang
• 50 gr daging giling
• 100 gr bayam, rebus
• 3 lbr daun jeruk
• 2 butir telur, untuk adonan dan balutan
• 1/2 bks penyedap masakan
• Minyak goreng
Cara membuat:
• Kocok telur, cincang daun jeruk, potong bayam serta kentang.
• Goreng kentang yang sudah dipotong tadi, angkat, lalu tiriskan. Selagi hangat haluskan kentang hingga lumat.
• Tumis daging sapi yang sudah digiling, tambahkan daun jeruk.
• Masukkan tumisan tadi ke dalam kentang yang sudah dilumatkan. Tambahkan bayam, telur, dan penyedap masakan. Aduk hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat dan pipih, balur dengan kocokan telur ayam.
• Goreng dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang.
• Jika sudah kecoklatan, angkat lalu tiriskan.
• Perkedel daging bayam siap disantap selagi hangat.
Membuat Perkedel Ayam Jagung
Jika di rumah Anda memiliki persediaan ayam dan jagung, Anda dapat membuat perkedel ayam jagung. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
- 200 gr jagung manis yang sudah dipipil, tumbuk kasar
- 125 gr daging ayam cincang
- 25 gr bawang bombay, cincang kasar
- 1 siung bawang putih cincang kasar
- 1 bh cabe merah, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdm tepung maizena
- 2 btr telur ayam, kocok
- Minyak goreng
Cara membuat:
• Campurkan semua bahan, lalu aduk hingga merata.
• Bentuk adonan dengan menggunakan sendok menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bakso.
• Goreng dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang.
• Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
• Perkedel ayam jagung siap sihidangkan.
Itulah beberapa cara membuat perkedel kentang daging. Selamat mencoba.