Banyak orang yang dibuat penasaran dengan bagaimana cara membuat kue pisang kukus yang enak dan juga lezat? Bisa jadi orang-orang mencari resep ini untuk bisa menghidangkan variasi makanan yang berbeda dari bahan yang sama, pisang. Tapi tahukah Anda bahwa pisang memiliki banyak sekali manfaat bagi tubuh manusia?
Ternyata buah yang harganya murah meriah ini menyimpan banyak kebaikan yang bisa diberikan kepada manusia yang mengkonsumsinya. Apa saja manfaatnya?
Tapi sebelum membahas manfaat pisang dan bagaimana cara mengolahnya buah yang satu ini menjadi kue pisang kukus yang lezat akan dikemukakan dulu beberapa hal tentang pisang.
Asal-Usul Pisang
Pisang yang kita kenal sekarang diyakini sebagai buah yang aslinya berasal dari Suku Musaceae. Di literatur lain disebutkan jika pisang ini memiliki pusat keragaman yang ada di beberapa titik lokasi di beberapa negara antara lain Papua, Asia Tenggara dan juga Australia dan juga ada yang di Afrika.
Negara-negara yang selama ini diidentikkan sebagai pengekspor pisang di dunia adalah Indonesia, Brazil, dan kepulauan Pasifik. Sedangkan negara yang dikenal sebagai pengkonsumsi pisang dengan frekuensi yang cukup tinggi adalah Amerika dan Afrika.
Buah yang kaya akan manfaat yang bisa didapatkan manusia ini bisa tumbuh dengan subur di dataran rendah yang memiliki iklim tropis dan cenderung lembab.
Pisang Terancam Punah?
Buah yang banyak kita jumpai di sekeliling kita ini beberapa waktu lalu pernah ‘divonis’ terancam punah. Pisang yang menjadi salah satu buah yang masuk dalam salah satu 10 besar (Big Ten) tanaman pangan di dunia ini terancam punah karena serangan hama penyakit.
Ancaman kepunahan ini bukan karena hilangnya lingkungan atau area sepereti yang terjadi pada beberapa kasus punahnya tanaman, tapi hilangnya pisang karena terkana penyakit.
Ancaman ini juga menyerang keberadaan pisang di Indonesia. Tetapi dengan berbagai riset yang dilakukan dan terjadinya kolaborasi ilmiah antara Indonesia dengan beberapa negara, maka ancaman ini bisa dipatahkan.
Pisang menjanjikan banyak manfaat baik untuk memanjakan lidah atau juga untuk kesehatan tubuh. Keberadaa pisang ini bisa menjadi pemicu para ilmuwan, peneliti terutama yang berkecimpung di dunia pertanian serta teknologi pangan untuk terus mengembangkannya dan menghindarkan dari ancaman kepunahan.
Sebagai informasi, Pada tahun 2011 lalu disebutkan bahwa produksi pisang dalam negeri sebesar 5.8 juta ton
Jenis-Jenis Pisang dan Keguanannya
Jika kita sering melihat pisang berwarna hijau dan kuning, sebenarnya pisang memiliki banyak variasi warna antara lain, jingga, ungu, merah dan bahkan ada yang warnanya mendekati hitam.
Jika melihat cara mengkonsumsinya, pisang dibedakan menjadi dua jenis yakni pisang meja dan pisang olah.
• Pisang meja atau dessert banana adalah pisang yang dikonsumsi dalam bentuk segar dan matang sebagai pencuci mulut. Pisang yang cocok untuk kebutuhan ini adalah pisang susu, pisang raja, pisang ambon, pisang seribu dan juga pisang sunripe.
• Selain itu pisang juga bisa diolah menjadi penganan enak dan juga lezat seperti pisang yang dibuat menjadi kue pisang kukus ini. Untuk pisang olah (plantain cooking banana) terdapat beberapa jenis antara lain pisang ambon, pisang tanduk, pisang kapas, pisang uli, pisang kapok.
Beberapa jenis pisang ini enak untuk dimasak atau diolah menjadi aneka kolak, di goreng, di rebus, dan lain-lain.
Manfaat Pisang Bagi Kesehatan
• Pencegah Jantung koroner
Selain kaya dengan serat yang baik untuk mencegah adanya jantung koroner, pisang juga mengandung kalium yang tinggi dengan kandungan natrium yang rendah. Komposisi kandungan gizi ini efektif untuk mencegah terjadinya tekanan darah tinggi.
• Sumber Energi
Banyak pemain olahraga yang makan pisang disela-sela jeda pertandingan. Mengapa? Ternyata karena di pisang ada kandungan gula yang cukup tinggi yang terdiri dari 3 bagian, yakni fruktosa, sukrosa dan juga glukosa yang bisa menambah energi dengan cepat.
• Menjaga Kadar Gula
Pisang mamiliki kemampuan untuk membuat gula darah tetap stabil karena mengandung banyak vitamin B6 yang memiliki peran dalam membuat anti bodi dan hemoglobin di dalam darah.
• Menjaga Sistem Saraf Tetap Sehat
Pisang bisa mencegah terjadinya serangan stroke sampai 40 persen ketika dikonsumsi dengan tertaur. Hal ini karena dalam pisang terdapat kandungan potasiumnya yang mampu melakukan pencegahan terhadap penyakit yang berhubungan dengan saraf ini.
• Membuat Ginjal Tetap Sehat
Selain mampu mengurangi resiko serangan stroke, dengan mengkonsumsi pisang bisa membuat resiko batu ginjal juga menurun karena memiliki kandungan kalium yang bermanfaat untuk itu.
• Bisa Menjadi Mood Booster
Pisang sangat bermanfaat untuk bisa membantu jadwal tidur seseorang tetap teratur. Bagaimana bisa? Karena ternyata pisang memiliki kandungan Vitamin B6 yang bisa menjadi penjaga hormon serotonin tetap stabil sehingga suasan hati dan otak juga bisa tenang yang akhirnya bisa membuat orang tidur nyenyak. Karena insomnis terjadi salah satunya karana sedang mengalami stres.
• Pencegah Anemia
Kok bisa? Bisa dong. Karena di dalam pisang sendiri terdapat kandungan gizi yang berperan dalam pembentukan hemoglobin.
• Menyehatkan Otak
Buah yang didominasi oleh warna kuning dan hijau ini mampu membantu untuk mencipatkan agar kesehatan otak tetap stabil sehingga bisa tetap menunaikan tugasnya yang berat dengan baik.
• Penyembuh Luka Lambung
Dengan kandungan gizi anti asamnya pisang bisa berperan untuk meredakan rasa perih yang muncul di perut dengan baik.
• Obat Untuk Konstipasi
Sering merasa sering kesulitan buang air besar atau konstipasi? Mungkin itu bisa terjadi karena kurangnya konsumsi serat yang banyak terdapat dalam buah-buahan dan sayuran. Pisang bisa membantu mengatasi konstipasi atau sembelit yang dialami oleh manusia karena kandungan seratnya tinggi.
Cara Membuat Kue Pisang Kukus
Kue pisang hadir untuk membantu terutama kaum ibu yang ingin menyajikan kue pisang pada keluarganya yang diyakini memiliki banyak manfaat dengan variasi berbeda. Untuk bisa membuat kue ini tidak perlu memiliki oven karena cara membuat kue yang terasa enak di mulut ini hanya perlu dikukus. Mudah bukan?
Bahan untuk membuat kue pisang kukus:
• Pisang ambon 100 gram dihaluskan
• Telur 3 butir
• Gula pasir 50 gram
• Gula palem 25 gram
• Emulsifier bisa menggunakan sp atau tbm 1 sdt
• Susu bubuk 15 gram
• Santan kenal 60 gram
• Bumbu spekuk ½ sdt
• Tepung terigu protein sedang 75 gram
• Coklat keping 50 gram
Bahan untuk topping:
• Butter cream 100 gram
• Selai coklat 4 sendok
Cara Pembuatan:
• Campur telor, gula pasir, emulsifier, dan gula palem kemudian kocok hingga mengembang.
• Kemudian masukkan tepung tergu, bumbu spekuk, susu bubuk sambil diayak dan kemudian diaduk rata.
• Sambil diaduk sedikit demi sedikit tambahkan santan dan pisang ambon.
• Masukkan kepingan coklat dan aduk dengan rata.
• Siapkan loyang ukuran 20x20x3 cm yang sudah diolesi margarin dan ditutup dengan kertas roti
• Kemudian kukus di atas api sedang dengan waktu sekitar 15 menit.
• Jika sudah matang kue siap untuk disajikan dengan terlebih dulu membubuhkan topping diatasnya.
Demikian pembahasan tentang cara membuat kue pisang kukus yang diawali dengan penajabran asal-usul dan manfaatnya.